脫水蔬菜生產過程

 高溫熱泵烘干機廠家   2022-01-17 14:57   36 views 人閱讀  0 條評論
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脫水蔬菜生產過程

由于蔬菜的品種不同,用戶對成品的要求各異,各地自然條件、經濟基礎等方面的差異。因而,脫水蔬菜的生產過程不是完全相同的,其主要生產過程如下:

前處理→清洗→切制→漂洗→甩干→干燥→整理→計量包裝

脫水蔬菜的生產過程中,兩個較主要的生產環節是干燥和前處理。

(1)前處理是對蔬菜原料進行初加工。包括去除雜質、原料清選、去皮、去籽、去把、去頂等等。蔬菜品種很多,其外部形狀、物理特性、化學特性等都有很大差異,不同的加工要求給機械加工帶來很大困難,無法完全實現機械化生產,大部分作業都是由手工操作完成。因此,造成了前處理作業環節勞動力密集、生產效率低。

(2)清洗就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種用水槽清洗,帶土量大的品種可用毛刷清洗機或氣泡清洗機清洗。

(3)切制就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據要求可選用不同的切菜機來完成切制作業。

(4)漂洗是根據品種和生產工藝的不同要求,對切制好的蔬菜用漂洗、漂燙、護色等方法進行加工處理??捎脵C械進行自動處理,也可在水槽中用手工操作。

(5)甩干是用機械的方法,使蔬菜在高速旋轉的離心力作用下,去掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機作業。

(6)干燥就是降低蔬菜的含水量,使新鮮蔬菜成為干制品。

(7)整理就是對干燥后的蔬菜進行清洗、分級等??蛇x用一些清洗分級設備,也可用手工操作。

(8)計量包裝就是把整理好的成品按要求的規格和方法進行計量包裝。主要設備有計量稱、打捆器(紙箱大包裝)或包裝機(小包裝)等。

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