番石榴烘干工藝-烘干番石榴技術

 高溫熱泵烘干機廠家   2021-03-28 09:12   1,274 views 人閱讀  3 條評論
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番石榴烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是番石榴?番石榴的加工工藝步驟,空氣能番石榴烘干工藝以及智恩空氣能熱泵番石榴烘干機廠家直銷熱線:13506835683。

番石榴烘干工藝

番石榴百科

番石榴別稱芭樂,雞屎果,拔子,喇叭番石榴。為桃金娘利喬木,高達13米,樹皮平滑,灰色,片狀別落。嫩枝有樓,被毛。葉片革質,長圓形至稀圓形,先端急尖或者鈍,基部近圓形,上面稍粗糙,下面有毛,側脈常下陷,網脈明顯。葉柄長5毫米?;▎紊蛘?3朵排成聚傘花序,尊管鐘形,有毛,尊帽不規則裂開,花瓣白色,雄蕊長6-9毫米,子房下位,與尊合生,花柱與雄蕊同長。漿果球形、卵圓形或梨形,頂端有宿存薄片,果肉白色及黃色,胎座肥大,肉質,淡紅色。

番石榴原產南美洲。中國華南各地栽培,常見為野生種,北達四川西商部的安寧河谷,生于荒地或低丘陵上,果供食用,葉含揮發油及銀質等,供藥用,有止痢、止血、健胃等功效。葉經煮沸去掉概質,曬干作茶葉用,膚甘,有清熱作用。

營養:番石榴本身富含豐富的營養成分,其中蛋白質和維他命C的含量尤其的高,另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿卜素、脂肪等營養成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養成分。

藥用:葉、果實:甘、澀,平。收斂止瀉,止血。用于泄瀉,痢疾,小兒消化不良。鮮葉:外用于跌打損傷,外傷出血,臁瘡久不收口。

番石榴是一種適應性很強的熱帶果樹。原產美洲熱帶,16-17世紀傳播至世界熱帶及亞熱帶地區,如北美洲、大洋洲、新西蘭、太平洋諸島、印度尼西亞、印度、馬來西亞、北非、越南等。約17世紀末傳入中國。臺灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、云南等省均有栽培,有的地方已逸為野生果樹。

春秋季采收幼果,曬干。春、夏采葉,曬干或鮮用,秋季采熟果,鮮用或曬干。

番石榴加工工藝步驟

番石榴怎么采收,有什么方法呢?

番石榴速生早產,兩年就可結果,單株產量100一250公斤。自6月下旬至9月中旬可陸續采收,采果期長達8~10周。

果形有圓形、卵形或梨形。果肉有白色、黃色和紅色,味甜香高。野生種的果徑3~8厘米,毅緒種的果徑13厘米左右,單果重約7的克,果實有許多硬小的種子153~664粒。已培育的無籽品種果小、咬形。世界番石榴加工品產量最大的國家是巴西,1.12年為33,000公噸,其次是南非7436公噸,1978年夏成夷的加工產品6似公噸。

果實營養價值高,富含丙種維生素。每百克可食部分含水分64.2克,蛋白質衛0.4克、脂肪0.3克、膳9.6克、纖維4.6克、灰分0.3、選蓖、果膠0.5~1.8克、鈣8毫克、磷8毫克、鐵0.5毫克、維生素人100困際單位、維生素B:0.03奄克、維生素B:0.05奄克、維生素丙180毫克(紅肉種最高達1160毫克)、煙堿改0.6毫克、熱盈38卡,廢物占20%。果肉pH值在3.3,~5.魂、可滴定酸0.33一0.99%,固酸比4~2。5:1,緒酸比5~5.3:1。各成分含且因地理條件、栽培技術、季節、品種不同差異很大。

果實具有收斂性,可止瀉、止血、防壞血病。果實及葉子可治糖尿病。葉又可作染料或制革蹂皮。果實供鮮食或加工制清果汁、果凍、果泥、果昔、蜜餞、乳酪、沙司、果汁粉、飲料、制干、速凍品、罐頭等。加工商用千生產果泥的選用色澤、風味優美,種子少而小、一大肉厚完全成熟的果實·pH在3.3~3.5,可溶性周形物9一10%。做罐頭的果實要求在硯熟期而尚未達到鮮食成熟度時采收。

番石榴九成熟就可采收、一般多用手采。遠運的果實用PR級包姚后狡入小木箱中。做到輕拿輕放,勿傷或抽破果皮。熟度高的果實需用冷藏車或船運抽。短途常溫運輸的應在氣沮較低的夜間。

熟果實貯于溫度8一10℃相對祖度舫85~90%下可延長貨架壽命2一5星期。果實用0.弓~2%的硝酸鈣溶液浸果可減少失重,降低呼級強度井抑制房害的發生。

番石榴加工工藝

1、原料選擇

要求成熟度不可過高,硬熟即可。選成熟度8~9成果實,清洗干凈,用刀縱切剖開,用勺挖去果囊,再縱切成寬為0.8cm的條形,隨即投入0.2%焦亞硫酸鈉和0.2%氯化鈣混合溶液護色硬化處理4~6h。然后撈起漂洗瀝水。果囊含堅硬的種子,不宜作蜜餞,可打漿用于制果凍或果汁。

2、預煮

預煮時把水煮沸,投入原料,時間一般為2~3min,以原料達半透明并開始下沉為度。熱燙后馬上用冷水冷卻,防止熱燙過度。

3、糖制

如果原料先經預煮,可將預煮后的原料趁熱投入30%冷糖液冷卻和糖漬。如果原料不經預煮處理,則用30%糖液先糖煮,煮沸1~3min,以煮到果肉轉軟為度。糖漬8~24h后,移出糖液,補加糖液重10%~15%的蔗糖,加熱煮沸后倒人原料繼續糖漬。

8~24h后再移出糖液,再補加糖液重10%的蔗糖,加熱煮沸后回加原料中,利用溫差加速滲糖。如此經幾次滲糖,原料吸糖可達40~50度Bx,達到低糖果脯所需含糖量??捎玫矸厶侨〈?5%蔗糖,使番石榴脯的甜度降低,又依然吸糖飽滿,而且柔軟。

如要增加番石榴脯的含糖量,則還要繼續滲糖,直到所需要的含糖量。

番石榴烘干工藝

番石榴塊糖制達到所要求的含糖量后,撈起瀝去糖液,可用熱水淋洗,以洗去表面糖液、減低粘性和利于烘干。番石榴脯成品要求果塊半透明,有光澤,淺橙黃至深橙黃色,色澤一致,糖液滲透均勻,組織飽滿,食用時無明顯粗纖維,清甜帶酸,原果風味突出??偤橇?0一65%,總酸度0.5-0.8%,水分含量18一20%,在烘干的過程中溫度控制在45-55即可,為了利于水分蒸發,低溫烘干時間較長,中間階段可以進行停機自然回軟,使水分外移,再次開機進行烘干。

番石榴脯成品達到干燥要求后,進行回軟、包裝。烘干過程中果塊往往變形,烘干后需要壓平。包裝以防潮防霉為主,可采取果干的包裝法,用復合塑料薄膜袋以50克、100克等作零售包裝。番石榴脯成品呈深橙黃色至橙紅色,有光澤,半透明,色澤一致,外觀完整,組織飽滿,表面干燥不粘手。

番石榴烘干后:番石榴干

番石榴烘干

番石榴干,中藥名。番石榴別稱雞矢果、拔子、番稔、花稔、番桃樹、緬桃。為桃金娘科植物番石榴Psidium guajava Linn.的干燥幼果。在福建、臺灣、廣東、廣西、四川和云南等地均有分布或栽培。具有收斂止瀉,止血之功效。常用于瀉痢無度,崩漏。

干燥的未成熟幼果,呈圓球形,卵形或梨形不等,橫徑2-3cm,鮮時青綠色,干者黑褐色;表面稍粗糙堅硬,先端有宿存的花萼及殘存花柱。果肉堅硬,淺棕色,5室,有多數種子密集鑲嵌于內;種子灰褐色,大如綠豆,呈不規則之扁圓形或三角形。味微酸而澀,氣微香。

以飽滿、堅實者為佳。

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    番石榴干的功效和作用及注意事項

    番石榴是一種熱帶水果,表面粗糙,類似梨。它起源于南美洲,17世紀末傳入中國。在一些地方,野生果樹是現成的。果肉堅硬,呈淺棕色。干燥的番石榴可以直接食用,也可以切成薄片,曬干。干燥的番石榴可用作藥物,屬于藥材之一。干番石榴對人體有許多好處和作用。今天,我將告訴你干番石榴的效果和作用以及注意事項。讓我們看看。

    首先,干燥番石榴的功效和作用

    1.干燥的番石榴可以解毒

    干番石榴最突出的功能是解毒,它非常針對巴豆毒素,可以治療巴豆中毒。治療時,炒白術、石榴皮、番石榴干加水浸泡30分鐘,再用適量清水煎煮,然后中毒服用。

    2.干番石榴可以緩解腹瀉

    干燥后的番石榴具有很好的抗炎作用,可用于治療腹瀉等疾病。將干燥后的番石榴水洗干燥后,用清水煎煮,煮沸后過濾,最后過濾后的藥液可連續服用3-5天,每天一次。

    3.干燥的番石榴可以補充氨基酸

    干番石榴是浸泡在水中的好選擇。干燥的番石榴含有高含量的谷氨酸和胱氨酸,可以提高人體免疫力。它還含有多種維生素和糖,是人類營養的重要補充。

    二、番石榴干燥食用注意事項

    雖然干番石榴有很多優點,但仍有一些地方需要注意。以下是一些需要注意的領域:

    1.番石榴干果富含脂類和蛋白質。如果你吃得太多,你會遭受內熱和便秘。當你吃的時候,你必須注意攝入量。

    2.不建議經常便秘、陰虛火旺者食用,以免出現不適癥狀。

    3.支氣管炎患者不建議進食,容易發生喉嚨哽塞。

    禁忌人群:孕婦應該小心使用。

    適合人群:生長發育期兒童和胃腸消化功能差的人可以食用。

    不適用于人群:便秘患者慎用。

    以上都是關于干燥番石榴的作用和功能以及注意事項。干番石榴的價格不貴。對于普通家庭來說,它是可食用的,可以在網上購買。然而,為了避免不必要的后果,人們不適合仔細地吃它。消化功能差的人也可以吃它,增加食欲。